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在成都这座美食之都，新店如雨后春笋般层出不穷。今天我带大家探访的是位于锦江区镋钯街新开的一家融合川菜馆——"蓉隅·川味研食"。这家店从7月初试营业以来就备受关注，据说主打"新派川菜+文化空间"的概念，把传统川味和现代餐饮美学结合在一起。趁着周末特意来打卡，看看是否真的值得一吃。
【环境：老成都韵味遇上现代设计】
还没进门，就被门面的设计吸引住了。青砖灰瓦的墙面搭配大面积的落地玻璃窗，既保留了老成都的市井气息，又透着一股现代简约感。店门口种了一棵银杏树，树下摆放着竹编桌椅，路过的人都可以坐下歇脚，很有成都人"摆龙门阵"的味道。门口还有一块小黑板，写着当日的推荐菜品和特价套餐，字迹工整，透着手写的温度。
推门而入，店内是挑高的loft空间，一楼是大堂和开放式明档厨房，二楼是包间和露台区。装修很有讲究——墙上是川剧脸谱元素的艺术画，桌椅用的是川西老木料重新打磨而成，每张桌子上方都挂着一盏手工竹编灯，暖黄色的灯光洒下来，氛围感拉满。最让我惊艳的是二楼的露台区，摆了几张矮桌和蒲团，种满了绿植，傍晚吹着晚风吃饭，简直太惬意了。店里还放着小众的民谣音乐，音量恰到好处，不会影响聊天也不会觉得太安静尴尬。
【菜品：传统川味的创新演绎】
坐下之后先翻了翻菜单，菜品定价在人均80-120元之间，对于这种环境来说性价比不错。菜单设计得也很用心，每道菜都配了精美的照片和食材说明，还标注了辣度等级，对不能吃辣的外地游客很友好。我们两个人点了四道菜，分别是：
招牌水煮牛肉（58元）：不同于传统水煮牛肉满盆红油的做法，他家在保留了麻辣底味的基础上，用了藤椒油提香，牛肉切得薄而大片，口感嫩滑，打底的豆芽和莴笋片清脆爽口。最特别的是上桌时淋上一勺热油，滋啦作响的声音就让人食欲大开。牛肉的分量也很足，两个人吃完全够。
陈皮话梅糖醋排骨（48元）：这道菜给了我一个惊喜。排骨炸得外酥里嫩，糖醋汁里加入了陈皮和话梅，酸甜中带着一丝果香和回甘，很好地中和了油腻感。摆盘也很精致，用荷叶垫底，撒上白芝麻和葱花，颜值在线，拍照特别上镜。这道菜强烈推荐给喜欢酸甜口的朋友。
沸腾鱼（68元）：用的是乌鱼片，刀工了得，鱼片薄透均匀，在滚烫的红油里一烫就熟，入口鲜嫩Q弹，完全没有腥味。辣椒和花椒的量恰到好处，麻而不苦，辣而不燥，能吃出鱼本身的鲜味。这道菜分量也实在，两个人吃绰绰有余，里面的豆皮和豆芽也吸收了汤汁的精华，非常入味。
椒麻脆笋拌鸡（32元）：作为开胃凉菜，这道很出彩。土鸡撕成细丝，配上脆嫩的鲜笋，浇上椒麻汁，入口先是花椒的麻香，然后是红油的辣味，最后是笋的清甜，层次感很丰富。这道菜特别开胃，一上桌就被我们迅速光盘了。
另外还送了一碟桂花冰粉作为餐后甜点，冰凉清甜，解辣正好。冰粉里加了醪糟、小丸子和干桂花，口感丰富，诚意满满。
【服务：细节到位】
店里的服务员态度很热情，会主动介绍每道菜的特色和最佳食用方式。上菜速度也很快，从下单到第一个菜上桌只等了不到十分钟。用餐过程中，服务员会及时帮忙换骨碟、倒茶水，还主动询问口味是否合适。买单时店员告诉我们，现在试营业期间打88折，还送了一张50元代金券下次使用。另外店里还有免费的小零食和茶水可以自取，等位的时候也不会无聊。
【总评】
总的来说，蓉隅·川味研食是一家很有诚意的店。环境有格调，菜品在传统川菜的基础上有创新的巧思，而且价格不算贵，性价比很高。如果你想探索成都的美食，又想找一个环境不错、适合拍照打卡的地方，这家店值得一试。据说他们周末还会有川剧变脸表演，下次准备晚上再来体验一下。建议提前一天预订位置，尤其是周末的露台区非常抢手。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐（四星）
地址：成都市锦江区镋钯街88号（近春熙路地铁站E2口步行8分钟）
人均消费：80-120元
营业时间：11:00-22:00
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发表于 2026-7-26 07:08:15