【7月22日】成都美食探店

cdhaomm

最近成都的天气虽然炎热，但丝毫阻挡不了我这颗吃货的心。趁着周末，我又踏上了美食探店的征程，这次专门去探访了几家藏在成都街巷深处的宝藏小馆，每一家都让人惊喜连连，今天就来和大家一一分享。

第一站，是南门新开的一家名叫"巷子深·鲜菌火锅"的小店。这家店藏在武侯区一个不起眼的居民楼下，不仔细找很容易错过。老板是云南人，专做野生菌火锅，把云南山珍和四川麻辣完美结合。我们点了松茸土鸡锅底，汤底用老母鸡加火腿熬了四个小时，上桌后先喝一碗清汤，鲜得眉毛都要掉了！再下入新鲜松茸、牛肝菌和鸡枞菌，配上特制的麻辣蘸碟，菌子的鲜美和辣椒的香辣在口中碰撞，简直是一场味蕾的盛宴。最让人惊喜的是价格，双人套餐才158元，性价比超高。老板说他们每天从云南空运新鲜菌子过来，所以每天的菜单都不一样，这种靠天吃饭的任性，反而让人每次去都有新的期待。

第二站，是宽窄巷子附近新发现的一家甜品店——"冰与火·糖水铺"。别看名字普通，这家店可是把成都传统糖水和现代甜品玩出了新花样。招牌菜"花椒冰淇淋"听起来很黑暗，但吃起来却意外和谐。花椒的微麻配上奶油的丝滑，甜中带麻，在舌尖上产生奇妙的化学反应。还有他们的"红糖冰粉抄手"，把传统冰粉做成了抄手的形状，里面包着醪糟和花生碎，淋上古法红糖浆，一口一个，清甜爽口，简直是夏天的救星。店主是个90后女生，在国外学过甜品制作，回国后把西式甜点技艺和四川本地食材融合，做出了很多别具一格的作品。

第三站，是建设路角落里一家只有三张桌子的小面馆——"二姐鳝鱼面"。店面虽小，但每天中午排队的队伍能排到街对面。老板二姐传承了母亲的秘方，专做鳝鱼面。面条是手工制作的棍棍面，筋道有嚼劲。浇头是当天现划的土鳝鱼，用泡椒、泡姜、花椒和蒜瓣爆炒，火候掌握得恰到好处，鳝鱼鲜嫩弹牙，没有一点腥味。最绝的是那碗汤，是用猪骨和鸡骨架熬了六个小时的高汤，浇在面上，每一根面条都吸饱了汤汁的精华。大份才22元，加一份鳝鱼浇头8元，在如今这个物价飞涨的年代，能吃到这么实惠又美味的面，真的很难得。我点了一份大碗，连汤都喝得干干净净。

第四站，是玉林路新开的一家烧烤店——"碳火人生·宜宾把把烧"。老板是宜宾人，把正宗宜宾把把烧带到了成都。不同于成都传统的烧烤，宜宾把把烧讲究的是"小串、猛火、快烤"。牛肉、五花肉、猪鼻筋、半壮肉，每串就一小口，但炭火的香气和佐料的麻辣味都浓缩在了那小小的一串上。最推荐的是他们的"生牛肉"，新鲜牛肉切成薄片，蘸上特制的辣椒面和醋，入口即化，一点腥味都没有。配上冰啤酒，坐在路边的小板凳上，这才是成都夏天该有的样子。

第五站，是科华北路上的一家老牌苍蝇馆子——"张老九软烧鱼"。这家店开了二十多年，环境虽然一般，但味道绝对一流。招牌软烧鱼用的是现杀的草鱼，用泡菜、泡椒、豆瓣酱和蒜蓉烧制，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，用来泡饭简直是人间美味。他们家的火爆黄喉和干煸肥肠也是一绝，火候掌握得恰到好处，香辣过瘾。四个人点了五个菜加啤酒，总共才花了200出头，在成都这种物价下，依然是实惠到让人感动。

这次探店最大的感受是，成都真正的美食往往不在那些装修豪华的商场里，而是藏在那些不起眼的街巷深处。这些小店或许没有精美的装修，没有周到的服务，但那份对食材的用心和对味道的执着，才是最打动人的地方。成都这座城市，总是能用一碗面、一顿烧烤、一锅菌汤，让人感受到生活的美好和温暖。下周我准备去发掘一下北门的美食，到时候再和大家分享！