【7月23日】成都美食探店——夏日清凉美食地图，带你解锁老成都的味道

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【7月23日】成都美食探店——夏日清凉美食地图，带你解锁老成都的味道

三伏天的成都，热浪滚滚，但成都人的胃口从来不会被高温打败。相反，越是炎热的夏日，成都人越懂得用美食来治愈自己。今天，小编就带你走街串巷，寻找那些藏在成都街头巷尾的夏日清凉美味，让味蕾在麻辣与冰爽之间肆意切换。

一、老成都的灵魂——冰粉

如果说火锅是成都冬日的标配，那冰粉绝对是成都夏天的灵魂。在玉林路深处的巷子里，有一家开了二十多年的老店，老板娘每天手工搓制冰粉，用传统纱布包裹冰粉籽，在清水中反复揉搓，直到浆汁慢慢渗出。这样做出来的冰粉，不像市面上的速溶粉那样透明无味，而是带着淡淡的米黄色，口感绵密有弹性，每一口都能吃到冰粉籽特有的香气。

最经典的是红糖冰粉，手工熬制的翻砂红糖浓稠如蜜，浇在晶莹剔透的冰粉上，再撒上花生碎、芝麻、葡萄干、山楂片，一勺下去，红糖的醇厚、花生的酥脆、山楂的酸甜在口中完美融合。如今还有加入醪糟、糍粑、芋圆的新派冰粉，但老成都人最爱的，始终是那一碗最简单纯粹的红糖冰粉。

重点推荐：玉林路「陈婆婆冰粉」，建设路「小时候的冰粉」，奎星楼街「禅泉冰粉」。

二、夏日续命神器——凉糕与凉虾

在成都的夏日美食江湖中，凉糕和凉虾是冰粉之外的两员大将。凉糕用糯米粉制成，蒸熟后放凉切块，浇上红糖浆，口感软糯Q弹，米香四溢。而凉虾则是用米浆通过漏勺滴入冰水中，形成一个个形似小虾米的面团，配上红糖水和冰块，咕噜咕噜喝下去，整个人都凉快了。

记得在文殊院附近的一家老字号，老板每天凌晨四点就开始磨米浆，做出来的凉糕带着浓郁的米香味，配上秘制的黄豆粉和红糖，那种朴实又治愈的味道，是空调房里永远感受不到的。

重点推荐：文殊院「张老五凉糕店」，电子科大旁「徐嬢凉糕」，海椒市「老街凉虾」。

三、藏在巷子里的清凉——伤心凉粉

成都的夏天，少不了那一碗酸辣开胃的伤心凉粉。洛带古镇的伤心凉粉最为出名，但不用跑那么远，在成都的各个角落都能找到它的身影。凉粉用豌豆淀粉制成，切成细条后码在碗中，淋上红油、花椒面、蒜泥、醋、酱油，再撒上葱花和花生碎。吃的时候用筷子搅拌均匀，每一根凉粉都裹满了酱料，入口即化，酸辣鲜香，辣得你眼泪直流，却又停不下筷子——这就是"伤心"二字的由来。

四、烟火气十足的夏日夜晚——冷锅串串

成都的夏天，吃热火锅太遭罪，冷锅串串就成了最佳选择。所谓冷锅，并不是真的冷，而是煮好的串串浸在特制的红油汤底中端上桌，签子在油亮的汤里一涮，裹着芝麻和辣椒的香气入口，麻辣鲜香却不烫嘴。建设路有一家开了十几年的冷锅串串店，牛肉、郡肝、五花肉、土豆、藕片、花菜，几十种菜品任君选择，吃完串串还可以在汤底里加一份冒脑花或冒鸭血，那滋味，绝了。

五、解暑神器——成都冰醉豆花

成都人吃豆花，冬天吃热的咸豆花，夏天就吃冰的醉豆花。冰醉豆花是将嫩豆花冰镇后，浇上醪糟汁和糖水，再撒上枸杞和葡萄干，清甜冰凉，酒香四溢。在玉林路的小酒馆门口，每到傍晚就有大爷推着小车卖冰醉豆花，五块钱一碗，坐在路边的小马扎上，吹着晚风吃一碗，看人来人往，这才是成都夏天最巴适的生活。

六、建设路夜市：夏夜美食的终极战场

说到成都夏夜美食，建设路夜市绝对是一个绕不开的地方。从下午五点到凌晨一点，整条街都弥漫着食物的香气。锅巴土豆、烤脑花、炸酥肉、烤鱿鱼、铁板豆腐……每家摊位前都排着长龙。最近新开的一家烤鱼店，用的是乐山那边的做法，鱼皮烤得焦脆，鱼肉鲜嫩多汁，配上特制的藤椒酱，麻辣中带着清爽，非常适合夏天。配上旁边摊位买的一杯冰镇酸梅汤，就是一顿完美夏夜套餐。

七、夏季限定——成都小龙虾

每年六月到八月，成都的小龙虾季如约而至。对于成都人来说，夏天的夜晚就该约上三五好友，去街边的小龙虾店，点上一大盆麻辣小龙虾，戴上手套开始剥虾。成都的小龙虾和江浙的清蒸做法不同，更偏爱重口味——麻辣、十三香、蒜蓉、油焖，每一种都能让你吃得满头大汗、嘴唇发麻却欲罢不能。配上冰镇啤酒，这是成都夏夜最接地气的幸福。

重点推荐：九眼桥「霸王虾」，玉林路「龙虾一绝」，华阳「老甘家小龙虾」。

在成都，美食从来都不只是味蕾的满足，更是一种生活方式。无论是街边小摊还是老店，每一口都是对生活的热爱。

这个夏天，不妨约上三五好友，走街串巷，用舌尖感受这座城市的烟火气吧。记住，在成都，好吃的不在商场里，而在那些不起眼的巷子深处。